實(shí)驗(yàn)以十二烷基苯磺酸鈉為起泡劑，以水為體系，旨在研究消泡器在自吸式醋酸發(fā)酵罐中的應(yīng)用效果。實(shí)驗(yàn)以300L自吸式醋酸發(fā)酵罐為對(duì)象，加水至225L以做裝罐系數(shù)為75，分別加入消泡劑2，3，4g。每種濃度的起泡劑以自吸速度為自變量，消泡器臨界轉(zhuǎn)速為因變量，來研究消泡器的消泡效果，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見圖1。

自吸式發(fā)酵罐完全是依賴吸人發(fā)酵罐中的空氣來補(bǔ)氣體，這也是體系通氣的全部來源。由于通氣量的增大，泡沫上升的速度加快，導(dǎo)致泡沫表面的液體還沒來得及流下就已被帶到罐體上部消泡器出口。通常情況下，泡沫的含液量大，則泡沫破滅的難度大。但是這部分液體不同，它們是由于速度太快而沒有及時(shí)脫離泡沫，它們?cè)谂菽砻媸呛懿环€(wěn)定的，在重力和消泡器撞擊力、離心力的作用下，它們會(huì)迅速離開泡沫表面。由于速度很快，使得液膜在很短的時(shí)間之內(nèi)變薄，再加上撞擊力、剪切力的作用，使泡沫破碎，以達(dá)消泡之目的。

當(dāng)起泡劑濃度上升時(shí)，消泡器的消泡轉(zhuǎn)速也隨著上升，完全與上圖的數(shù)據(jù)相對(duì)應(yīng)，從而與上面觀點(diǎn)相吻合。需強(qiáng)調(diào)的是，國(guó)外有學(xué)者的研究得出的結(jié)論與此相反：當(dāng)氣體流速上升時(shí)，消泡器的消泡轉(zhuǎn)速也隨之上升。與本研究不符是因?yàn)樵撗芯渴窃跀嚢韫拗羞M(jìn)行的，而且攪拌罐的尺寸很小，完全是實(shí)驗(yàn)室規(guī)模，本實(shí)驗(yàn)結(jié)論更具有工程應(yīng)用價(jià)值。

起泡劑與臨界轉(zhuǎn)速呈極值關(guān)系，它們的關(guān)系有一個(gè)最大值。當(dāng)起泡劑濃度達(dá)到4g時(shí)，所需消泡器的轉(zhuǎn)速總體呈下降趨勢(shì)，但是其速度有所下降，并不是在起泡劑為3g的基礎(chǔ)上加快。由此可知，消泡器轉(zhuǎn)速與起泡劑濃度并非呈比例關(guān)系，而是經(jīng)過一個(gè)上升到極值后下降的趨勢(shì)。因?yàn)槠鹋輨舛仍黾?，使得泡沫的產(chǎn)量增加，單位時(shí)間內(nèi)增加泡沫量，也就從另一個(gè)角度來增加泡沫上升速度，根據(jù)上述原理，由于泡沫穩(wěn)定性較差，消除泡沫相對(duì)容易。